제주 지역의 대표적인 수산물인 갈치를 주원료로 사용해 간편하게 섭취할 수 있는 레토르트 제품을 개발해 소비자가 간편하게 갈치조림을 섭취할 수 있도록 한다. 국내 수산물 통조림 시장에는 참치, 꽁치 등의 생선이 주로 유통되고 있어 갈치조림 통조림 개발은 기존 수산물 통조림과의 차별성이 있다. 또한 통조림은 밀봉 및 멸균을 통해 외부 환경으로부터 제품을 보호하고 장기간 상온 보관 및 유통이 가능하다는 장점이 있어 보관의 부담을 덜고 향후 제품의 유통 범위를 해외로 확대할 수 있다.